Niacin Vitamin B3 菸鹼酸

菸鹼酸 Nicotinic acid Vitamin B3

菸鹼酸包括菸草酸（nicotinic acid） 和菸鹼醯胺（niacinamide或nicotinamide）兩種型態。

Niacin

Nicotinamide

是一種pyridine(一氮三烯六環)，R=OH，而菸草醯胺(nicotinamide) 的組
成，R=NH2。兩種物質均是白色結晶固體，可容於水。兩種維生素結
構不同，但作用一樣，故均稱為菸鹼酸(niacin)。

它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬於維生素B族。消除半衰期：20-45min。計量單位：mg。

菸鹼酸是少數存在於食物中而相對穩定的維生素，即使經過烹調和儲存也不會大量流失。

來源（mg／100g）

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