Chromium 鉻

鉻 Chromium

鉻 (Chromium)是一種化學元素。它的化學符號是Cr，原子序數為24，在6族元素中排行首位。它是一種銀色的金屬，質地堅硬，表面帶光澤，具有很高的熔點。它無臭、無味，同時具延展性。自然界沒有游離狀態的鉻，主要的礦物是鉻鐵礦(Chromite，(Fe,Mg)Cr2O4)。
鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻是有毒的。人體對無機鉻的吸收利用率極低，不到1%；對有機鉻的利用率可達10~25%。鉻在天然食品中的含量較低、均以三價的形式存在。

但是鉻有很多種化合物，吸收最好的是比啶甲酸鉻(Chromium picolinate)，吸收率是三氯化鉻的16倍。

來源
 動物性食物： 
 牛肉、雞肉、魚、海鮮（海鮮類食物中含有豐富的鉻）、牡蠣、蛋、乳製品。
 植物性食物： 
全穀類（全穀類食物含鉻很多，但精製穀類不含）、帶皮馬鈴薯、新鮮水果
 其他：啤酒酵母
建議攝取量
 國際上推薦鉻的攝取量為每日50~200微克。
 一般的保養，建議攝取量為每日100微克。
 如用在治療目的時，攝取量要用到每日200微克以上。
 研究指出，每日200微克的鉻，血糖平均可降低18％。

每日補充200微克以上的鉻，有效降低膽固醇 

機轉
鉻的生理功能是與其它控制代謝的物質一起配合起作用，如激素、胰島素、各種酶類、細胞的基因物質(DNA和RNA)等。
 提高細胞對胰島素的利用率 
 是葡萄糖耐受因子GTF的主成分之一 
 降低總膽固醇、提高高密度脂蛋白HDL的濃度 
 冠心病的治療有輔助的作用 
 有助消除脂肪和增加瘦肌肉量 
 增加血紅蛋白合成，協助造血 
鉻與血糖
根據研究統計，糖尿病患者平均血液中鉻濃度，比正常人低了40％，鉻與人體內胰島素的利用率有著密切的關係，因此又被稱之為葡萄糖耐受因子(GTF；Glucose Tolerance Factor)。主要的功能與醣類和脂質代謝有關，是GTF的成分，這是鉻與菸鹼素和胺基酸的化合物 

GTF 普遍存在於人體各種組織內，主要功能在維持體內糖類的正常代謝，可將血液中的葡萄糖經由與胰島素、胰島素受體三者的協同作用送入體內各細胞中，因而稱為『耐糖因子』。GTF 為胰島素活化胰島素受體所必須的物質，GTF是以三價鉻為中心元素，再與礦物質、維生素、胺基酸等物質所組成的複合體。正常人由食物中攝取到的三價鉻，可在體內轉化形成GTF，進而協助葡萄糖的正常代謝。
若三價鉻的攝取長期不足，體內自行合成的GTF便減少，由消化系統吸收到體內的葡萄糖即不能有效的進入細胞內被利用，轉換形成能量。高濃度的血糖流經腎無法完全的被吸收，就會產生多餘的葡萄糖便出現在尿液中。 

GTF對葡萄糖的吸收扮演著重要的角色，當血糖長期高於正常值，為了將過量的葡萄糖重吸收進入人體，GTF的耗損便大幅度的增加，作用過後的 GTF便由腎小管至尿液而排出，導致三價鉻的嚴重缺乏。除此之外大量的勞動、懷孕、肥胖、年老、酗酒、手術或疾病等各種狀況，也會增加體內鉻的排出，造成鉻的缺乏，導致血糖不易進入細胞。
鉻對胰島素敏感度
鉻最為人所熟知的就是其提高細胞對胰島素敏感度的作用，由於胰島素能促進人體細胞對葡萄糖的利用率，維持人體血糖值的平衡，因此鉻被認為是糖尿病患不可或缺的營養素。
鉻與膽固醇
臨床研究顯示，每天200微克的鉻，能夠降低血液總膽固醇濃度，當合併鉻與含前花青素(OPCs)的葡萄籽萃取物共同服用時，除了能夠降低總膽固醇外，還能提高好的膽固醇(高密度脂蛋白，簡稱HDL)的比例。
鉻與心血管藥物
服用心血管藥物： β-blocker，如Propranolol、 Atenolol、Betaxolol....等，會提高血液中的HDL濃度，也會降低細胞對胰島素的敏感度，給予服用此類藥物的患者補充鉻，對於血脂肪及血糖的平衡被證實有明顯助益。 
鉻對冠心病的輔助
實驗証明，缺乏鉻會使胰島素水平增高，導致動脈硬化。由於鉻參與糖和脂肪的代謝，又能增加膽固醇的分解和排泄，故此對冠心病的治療有輔助的作用。 
鉻對減重
鉻能提高醣類的代謝效率，降低脂肪的堆積，部分研究顯示，每天200~400微克的鉻，有助於體重控制，主要的作用在於降低脂肪相對於瘦肉組織的比例，補充鉻能讓體重控制的目標更容易達成。
提高運動員的肌肉爆發力
運動員的體組織，特別要求肌(瘦)肉比例的提高，因為肌肉才是運動員提高表現能力的重要關鍵，負重運動及降低碳水化合物的攝取量，能夠提高瘦肉的比例，許多營養補充劑都會針對有助於提高瘦肉相對於脂肪組織的比例，鉻能提高醣類的代謝效率，降低脂肪的堆積，因此也有助於運動員的肌肉訓練，部分研究顯示，每天200~400微克的鉻，有助於體重控制，主要的作用在於降低脂肪相對於瘦肉組織的比例，對於總體重的降低，則在不同的研究條件結果也不一，不過在配合飲食運動的減重計畫中，補充鉻能讓體重控制的目標更容易達成。
有助於改善心因性貪食症及憂鬱傾向引起的甜食攝取過量

根據一份2005年所發表，由美國康乃爾大學神經醫學所所做的臨床研究結果顯示，補充鉻能夠改善因為憂鬱情緒所造成的食慾不正常上升，尤其特別會以攝取大量甜食來緩衝情緒的症狀，患者經常會有體重暴增及血糖上升的問題，在連續服用鉻補充劑八週後，超過六成的患者獲得良好的改善效果，情緒穩定度也有明顯進步，對於因為壓力，體重就會莫名上升的體質，補充鉻的同時，如果能配合金絲桃草萃取物或5-HTP服用，在體重的控制上，應該會有更理想的效果。

適用族群

 最常用於糖尿病患者：可提高胰島素的靈敏度，並與GTF有密切關係

 高膽固醇患者：鉻可降低總膽固醇外，還能提高HDL的比例

 心血管疾病患者：鉻可維持高血糖和高血脂患者的穩定，間接可幫助心血管疾病的穩定

 想減重者：鉻能提高醣類的代謝效率，降低脂肪的堆積

運動員：提高運動員的肌肉爆發力

資料來源：
1.wikipedia
2.  Boyd, Melinda MPH, MHR, RD . The Role of Supplemental Chromium on Glucose Intolerance and Insulin Resistance.
 3. Krejpcio Z. Essentiality of chromium for human nutrition and health. Pol J Environ Stud. 2001;10(6):399–404. 
4. Cefalu WT, Hu FB. Role of chromium in human health and in diabetes. Diabetes Care. 2004;27(11):2741–2751.