Vitamin B6 維他命B6

維他命B6 Vitamin B6
含有三種物質---吡哆醇pyridoxine、吡多醛pyridoxal、吡哆胺pyridoxamine

pyridoxine

pyridoxal

pyridoxamine

結構
維他命B6是泛指比哆類物質的通稱，因含有維他命B6活性的物質即是屬於比哆醇(pyridoxine)，但有此功能者有三種化學形式：(1)比哆醇(pyridoxol)，(2)比哆醛(pyridoxal)，(3)比哆胺(pyridoxamine)。其分子式分別為比哆醇(R=CH2OH)，(2)比哆醛(R=CHO)，(3)比哆胺(R=CH2NH2)。 

此物質是無色可溶於水及酒精的結晶體，因含有鹽(HCl)的成份，故帶有點鹹味道。耐熱，對酸鹼均穩定，但是易被光所破壞。

天然的來源

動物性食物：肝臟、腎臟、豬肉、雞肉、鮪魚、蛋。 

植物性食物：甘藍菜、馬鈴薯、蜂蜜、番茄、橘子、香蕉、燕麥、糙米、花生、小麥胚芽、芒果、火龍果

其他：啤酒酵母。

建議攝取量

維他命B6進入人體8小時以後，就會排出體外。

一般而言，人與動物的腸道中微生物(細菌)，可合成維他命B6，但其量甚微，還是要從食物中補充。其需要量其實與蛋白質攝食量多寡很有關係，若吃大魚大肉者，應記住要大量補充維他命B6，以免造成維他命B6缺而導致慢性病的發生。

營養素		維生素B6
單位		毫克
年齡		(mg)
0 - 6月
7 - 12月		AI=0.3
1 - 3歲		0.5
4 - 6歲		0.6
7 - 9歲		0.8
10 - 12歲		1.3
		男	女
13 - 15歲		1.4	1.3
16 - 18歲		1.5	1.3
19 - 30歲		1.5	1.5
31 - 50歲		1.5	1.5
51 - 70歲		1.6	1.6
71 歲 -		1.6	1.6
懷孕	第一期	+0.4
	第二期	+0.4
	第三期	+0.4
哺　乳　期		+0.4

製造方式
合成---大多數的產品
天然酵母萃取---由生物載體啤酒酵母用特殊發酵技術，經噴霧乾燥，研磨破壁後製成。

機轉
維生素B6有很好的輔助性作用，與B1、B2合作共同完成時物消化分解及對皮膚的保護；它與鐵合作，可以預防貧血。與體內60多種酶合作，完成多種生理功能。功能有抗體的合成、消化系統中胃酸的製造、脂肪與蛋白質利用(尤其在減肥時應補充)、維持鈉/鉀平衡(穩定神經系統)。
維生素B6很快地會被轉化成輔酶pyridoxal phosphate 與pyridoxamine phosphate，此兩種酶與蛋白質的代謝關係很密切，pyridoxal phosphate在許多反應起輔酶作用，包含胺基酸的脫羧基、胺基酸轉胺基、羥氨基酸和半胱胺酸脫氨基作用、色胺酸轉化為菸鹼酸、脂肪酸代謝。
1.肝糖轉變為葡萄糖所需，有維他命B6的存在，glycogen phosphorylase 可加速肝糖的分解成葡萄糖。
2.將脂肪酸亞麻油酸(linoleic acid--18C)轉化成花生油酸(arachidonic acid--22C)所需，若缺乏此酸，則會造成皮膚龜裂，嚴重者甚至會因細胞膜變性而引起身體不適。
3.co-enzyme A的合成有關，若缺乏維他命B6，阻礙輔co-enzyme A的合成。co-enzyme A組成分中有泛酸、腺嘌呤(adenine)等，是能量產生的相關物質，為acetyl Co-A還原所需，而acetyl Co-A在粒腺體內可直接合成脂肪外，acetyl Co-A亦涉及胺基酸合成及能量產生的生化作用，是一非常重要的物質。
4.穩定腦細胞的功能，因此它被發現和治療抑鬱症和焦慮症有關。
在腦細胞的代謝中，pyridoxine的輔酶對胺基酸的脫羧基作用很重要，故穩定腦細胞的功能，不能缺乏維他命B6。更有甚者，腦細胞所需的相關胺化合物之合成，均需要維他命B6。此類物質如epinephrine， norepinephrine，dopamine， tyramine， serotonin-5 hydroxytryptamine。dopamine是norepinephrine的前驅物質，而serotonin又可合成褪黑激素。此等腦中物質，亦扮演著腦細胞染色體傳送作用之功能。
pyridoxine不僅是上述含胺化合物合成的輔酶，同時亦是散播腦細胞抑制物質GABA(gama-amino butyric acid)所需的輔酶。人類睡眠深沉時，GABA含量會升得很高，顯示有維他命B6時，GABA提高，人較易入眠深睡。故要讓亢奮的腦細胞休息，除用褪黑激素外，還得加上維他命B6始能發揮良好功能。
5.維生素B6和葉酸一起作用，可以分解高半胱胺酸（homocysteine），大幅降低心臟病的罹患率
6.造血，維生素B6促進維生素12吸收，pyridoxol能夠幫助鈉鉀平衡並可以促進紅細胞生成。
7.維生素B6常用來舒緩經前症候群和更年期的症狀，還有助於改善不孕症和預防貧血，對女性益處良多，可以說是「女性的維生素」。
8.維生素B6又稱抗皮炎素，與皮膚炎有密切關係，缺乏時會引起口唇炎、口內炎、脂漏性皮膚炎及過敏性反應，如蕁麻疹和溼疹。
9.緩和嘔吐。

10.減少夜間痙攣、腳抽筋、手麻痺等手足神經炎。

11.天然利尿劑。

缺乏時的病徵
虛弱、貧血、走路協調差、皮膚問題、口腔潰瘍、口臭。

適用的病患族群

長期口服避孕藥、飲酒、素食者、高蛋白飲食者。

適用的症狀

1.減緩動脈粥樣硬化

維生素B6對脂肪代謝有一定影響，能抑制小腸對脂質吸收，降低血中膽固醇濃度，進而防治由於血脂過高引起的動脈粥樣硬化。

血管內皮細胞損傷(Endothelial injury)被認為會引發動脈硬化症。致血栓因子(Thrombogenic factors)，包括血小板過度活化(Hyperactive)或血小板過度凝集，均會促進動脈硬化的過程。

維生素B6的活化型式，磷酸比哆醛(Pyridoxal phosphate,PDP)，具有保護血管內皮細胞，減少內皮細胞受活化血小板損傷的作用，抑制血小板凝集與血液凝固的作用，抑制血小板生成前列凝素(Thromboxane A2, TxA2)及促進血管內皮細胞生成環前列腺素(Prostaglandin I2, PGI2)的作用，以及減少血管內皮細胞形態上的改變。

血管內皮細胞受損，被認為是動脈硬化的早期病理現象，這種改變影響血管內皮細胞的許多功能，包括通透性、附著性、運動、細胞增生與物質生成的能力等。

2. 妊娠糖尿病

懷孕時，易因缺乏維生素B6兒引起tyramine代謝異常，影響醣分的代謝速度而引起娠糖尿病。此時補充維生素B6可使血醣明顯降低。

3.皮膚病

維生素B6對脂漏性皮膚炎、濕疹、神經性皮膚炎、口腳炎、蕁麻疹、皮膚搔癢均有顯著效果，原理是維生素B6能增加黏膜新陳代謝和抑制過敏反應。

4.醫治破傷風和維生素B6依賴性痙攣

維生素B6依賴性痙攣是染色體隱性遺傳病。痙攣發作時，靜脈注射維生素B6 50~100ng，數分鐘內發作即可停止，然後在口服維持效果。

5.白血球減少症

維生素B6促進胺基酸和蛋白質和成，促進細胞生長，刺激白血球增生。

副作用與注意事項

禁忌

維生素B6在腎功能正常時幾乎不產生毒素。

攝取過量的維生素B6可能會導致神經炎。引起失眠、清楚地記住夢境、腳麻等症狀。每天服用2–10 g，會引起神經失常。

若每天服用200mg，持續30天，曾報導產生維生素B6依賴症。

巴金森氏症的患者應慎用維生素B6，巴金森氏病患最常用的治療藥物左旋多巴（levodopa），維生素B6是levodopa脫羧過程中的輔酶，加速levodopa脫羧過程，增加外周多巴胺含量，減少levodop進入腦含量，降低藥物的療效。

交互作用

與B6協同作用	維他命B1、維他命B2、泛酸、維他命C、鎂、鉀、鈉、亞麻油酸(linoleic acid)。
減少B6吸收 或 加速B6流失	酒類、口服避孕藥、煙草、咖啡、放射線照射、抗生素（penicillamine）、腎上腺皮質素
加速他藥代謝	levodop