硫胺 Thiamine
水溶性維生素，易溶於水，在酸性溶液中穩定水，在鹼性溶液中不穩定，易被氧化和受熱破壞。
來源
動物型來源---肝臟、肉
植物型來源---穀物，主要是粗糧。酵母、大豆
建議攝取量
維他命B1的日建議量是100mg。某些情況曾使用較高劑量。
維他命B1是人體醣代謝過程中所必備的輔脢，因此，維他命B1的需要量，端視本身所攝取熱量多寡而定。一般而言，每攝取熱量1000卡時，需要維他命B1 0.5毫克。若所攝取熱量愈高，維他命B1的需要量亦將隨之增加，成人方面，維他命B1的建議量為1~1.5毫克左右。
服用抗生素、磺胺藥劑、口服避孕藥均可能會減低體內B1的含量。另外高醣類的飲食亦會增加B1的需求。
營養素
|
維生素B1
|
||
單位
|
毫克
|
||
年齡
|
(mg)
|
||
0 - 6月
|
AI=0.3
|
||
7 - 12月
|
AI=0.3
|
||
1 - 3歲
|
0.6
|
||
男
|
女
|
||
4 - 6歲
|
0.9
|
0.8
|
|
7 - 9歲
|
1.0
|
0.9
|
|
10 - 12歲
|
1.1
|
1.1
|
|
13 - 15歲
|
1.3
|
1.1
|
|
16 - 18歲
|
1.4
|
1.1
|
|
19 - 30歲
|
1.2
|
0.9
|
|
31 - 50歲
|
1.2
|
0.9
|
|
51 - 70歲
|
1.2
|
0.9
|
|
71 歲 -
|
1.2
|
0.9
|
|
懷孕
|
第一期
|
+0
|
|
第二期
|
+0.2
|
||
第三期
|
+0.2
|
||
哺 乳 期
|
+0.3
|
||
製造方式
合成---大多數的產品
天然酵母萃取---由生物載體啤酒酵母用特殊發酵技術，經噴霧乾燥，研磨破壁後製成。
機轉
在人體中以輔酶形式參與糖類的分解代謝，有保護神經系統的作用，還可以促進腸胃蠕動，提高食慾。
協助碳水化合物代謝成能量、增強體力。在碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝中扮演輔酶角色，加速能量的產生。醣類食物進入人體之後，被分解成為最小單位葡萄糖。接下來，在葡萄糖轉變成為能量的過程中萄萄糖先轉變成為丙酮酸和乳酸，然後，再藉由維他命B1(擔任輔酶的角色)的協助，丙酮酸轉變成為二氧化碳和乙醯輔酶，乳酸則轉變成為肝醣。此時，若是維他命B1不足，乳酸便無法順利轉變成為肝醣，大量的乳酸只好積存於肌肉組織當中。如此一來，全身的肌肉就會感到酸痛、疲勞。
人體神經的養分，主要是由葡萄糖提供。換句話說，從中樞神經、乃至全身的末梢神經，其養分的來源，並非脂肪或蛋白質，而是醣類。當醣代謝發生異常時，將會導致神經痛、手腳麻木等症狀。不僅這樣，還會造成臉部、手腳淨腫，特別是雙腳。整個人感到很疲倦，無精打采似的，或者引起便祕、噁心、食慾不振等消化系統的毛病。
效用:
1.提供神經組織能量，防止神經組織萎縮退化。增進腦部認知功能、維持神經正常運作。使神經傳導訊息正常化。
2.促進碳水化合物和脂肪代謝。幫助消化，特別是碳水化合物的消化。維持腸道平滑肌的適當張力，保持自主神經的正確傳導；B1也是產生胃酸的關鍵物質。
3.維持神精組織、肌肉、心臟活動的正常。
4.促進循環、幫助造血。幫助心肌和血管平滑肌維持合理張力。骨髓造血的原料。
5.內分泌的健康。脂肪酸轉變為腎上腺皮質素和黃體素的關鍵輔酵素。
6.對暈機、暈船有效。
7.可緩和有關齒科手術後的痛苦。
8.有助於帶狀泡疹的治療。
9.皮膚健康，保持黏膜健康。
10.治療腳氣病。
缺乏時的病徵：
正常缺乏症:
腸胃功能---腸胃蠕動減弱、便秘、消化液減少、噁心。
大腦功能---疲倦、記憶力差。
代謝功能---醣類代謝不徹底，使乳酸過量沉積於細胞中，易產生毒素。
顯著缺乏症:腳氣病、魏尼凱氏綜合症
※腳氣病 (Beriberi): 缺乏維生素B1，引起多發性神經炎。
在神經肌肉方面---疲勞、精神問題、觸覺痛覺減退、肌變軟和萎縮
在循環系統方面—心悸、氣喘、胸脹-
※魏尼凱氏綜合症（Wernicke-Korsakoff Syndrome）又稱魏尼凱氏腦病（Wernicke's encephalopathy），是一種神經腦病綜合症，兼有急性腦病變與慢性精神病症。患者喪失記憶、神智紊亂、步履不穩、眼球肌肉麻痺、眼球移動失控。
適用對象
(1) 適用的病患族群：
易缺乏者：外食族、精碾白米為主食地區、酗酒、服用避孕藥的女性。
需求量大者：懷孕、哺乳、成長階段生理需要量增多、壓力大者、持續腹瀉者流失量增多、服用利尿劑、洗腎病患。
(2) 適用的症狀：
1.酒癮
酗酒者通常飲食攝取極不均衡、酒精干擾B1的吸收、肝功能受損影響B1的利用，因而增加B1需求，使腦部能量不足而有嚴重的傷害。
2.神經學症狀
肌肉注射維他命B1和B12，對坐骨神經痛和三叉神經痛有用；預防疱疹後神經痛。標準劑量是50mg維他命B1和1000mcg維他命B12，連續兩週，每週2-3次，然後依症狀逐漸減量。
3.心臟疾病
鬱血性心臟衰竭
維他命B1缺乏時，補充營養品可增進心臟功能。一未控制研究發現經6週每天200mg的治療後，可增加22%的左心室噴出率（ejection fraction）（研究結果不一致）。 可因利尿劑治療和吸收不良（如小腸粘膜水腫）造成缺乏。
心律不整
心律不整的原因往往是體內缺乏維生素b1與鉀有關，因維生素b1可維持心臟與神經系統正常功能，鉀有助於阻滯神經和肌肉的聯繫。
4.乳房纖維囊腫病變：據說每天100-300mg可改善。
5.失眠
每晚睡前1次口服維生素B1 50~80mg。 因B1可調節神經功能，降低大腦皮質興奮，促進睡眠和抗疲勞作用。
6.防治鉛中毒
B1每日3次，每次30mg，有明顯排鉛效果。維生素B1的排鉛作用可能是透過B1或其代謝物與鉛形成鉻合物而被排除，並抑制鉛的吸收。
7.疲勞、食慾不振、肌肉酸痛：B1每日3次，每次30mg。
極安全，無明顯副作用。 500-6000mg也無明顯中毒症狀。作為水溶性維生素，維生素B1一般不會引起中毒，過量的維生素B1會通過尿液等排泄出體外。
口服和肌肉給藥都相當安全及有耐受性，但如果靜脈注射過量維生素B1，有些人會發生過敏性休克現象，大劑量可能會造成呼吸中樞壓抑而至死亡。
每天服用的維生素B1若超過5–10 g（一般綜合維生素約含1.5 mg的維生素B1），則會出現發抖、疱疹、過敏、心跳加快、神經質、過敏等副作用。
交互作用
與B1協同作用
|
B1和其他B群有協同作用，故複方比單方佳。
鎂能關鍵性的幫助維他命B1轉化成有效的生化型式。
|
減少B1吸收 或
加速B1流失
|
鹼性藥物、口服避孕藥、單寧、酒精、loop
diuretic、抗生素、抗癲癇藥(Dilantin)、磺氨劑、發燒、吸煙
|
沒有留言:
張貼留言