Soy Isoflavone 大豆異黃酮

大豆異黃酮 Soy Isoflavone
大豆異黃酮並非是指單一物質，整個家族還有：

常會有人以為只要是大豆異黃酮(Isoflavones)就是有效的，事實上有許多的研究中發現主要具有生理意義的Isoflavones為去醣基的金雀異黃酮(Genistein)、黃豆甘原(Daidzenin)和甘胺黃酮(Glycitein)。

來源     

    (1) 天然的來源

       大豆異黃酮主要來源為大豆及其製品，如豆漿、豆腐、豆干、豆粉、素肉、納豆、味噌等，此外毛豆、山藥、甜豆、豌豆、四季豆、地瓜、花椰菜、芹菜及菇蕈類（如：香菇、木耳）也都含有大豆異黃酮，但含量遠低於大豆，其餘食物則含量很少或甚至沒有。而大豆類植物的胚軸含大豆異黃酮最為豐富，故大豆異黃酮的保健食品多使用大豆的胚軸作為原料。

    (2) 建議攝取量  

        大豆異黃酮的攝取劑量，建議每人每日為40 毫克，症狀較嚴重可攝取至70毫克。

    (3) 製造方式

        a. 配醣基(Glucoside forms)：大豆中以胚軸部分所含異黃酮量最高，含量達2.2 %，將大豆以物理方法破碎後分離出大豆胚軸。分離出來之胚軸可成為高異黃酮含量之原料，進行多種用途。

        b. 去醣基(Aglycone)：利用所篩選的乳酸菌，以大豆粉或脫脂大豆粉為培養基質

           進行發酵，可將其中醣基異黃酮的醣基切除之發酵製程。

機轉
當人體攝取大豆相關製品後，大豆異黃酮會被小腸進一步吸收，並運送至身體所須的細胞中，其對組織細胞進行雙重層面的生化作用，首先異黃酮可作用於細胞膜表面之雌激素受器上，對相關之生理酵素進行代謝調控，而另一調控機制為異黃酮進入細胞內與細胞核的表面受器進行結合，進一步對核內之生理相關DNA進行調控。

  (1) 相關的生理病理機轉
         a. 預防骨質疏鬆症
           一般女性在更年期以後，女性動情激素(Estrogen)急速減少，以致產生更年期障礙及骨質疏鬆等疾病，尤其骨質疏鬆症與女性動情激素的減少具有密切的關係。當適時補充大豆異黃酮，可改善骨質疏鬆的現象，因為異黃酮的主成分Genistein可藉由選擇性與動情激素結合至相同的α-受器，而產生一種「擬動情激素對於骨骼代謝的調節作用」，一旦Genistein結合至相同的受器，則可產生與動情激素同等的效用，它可以藉由調節造骨細胞(Osteoblast)與破骨細胞(Osteoclast)的活性，避免
骨質的流失。通常為確保良好骨密度，其建議異黃酮攝取量為40mg/天。
        b. 減緩更年期症候群
           植物雌激素的雙向作用：大豆異黃酮由於結構類似Estrogen故可作用在雌激素的接受體上，產生類似女性荷爾蒙的生理活性，但其作用較低，亦稱為溫和的雌激素。最特別的是他同時具備女性荷爾蒙的「拮抗競爭」作用或微弱「同功異質體」兩種效果。簡言之就是它會模擬雌激素好的部分，又能排除雌激素所造成的副作用。如果想要藉由補充大豆異黃酮來降低女性發生乳癌、子宮頸癌的機率，應儘早於年輕時期開始使用，若等到更年期才開始做預防稍嫌晚了一點，因為這時體內雌激素已逐漸自然減少中。


拮抗競爭
作用    對於荷爾蒙分正常，健康的年輕女性，因為異黃酮結構與雌性激素相近，故能和雌性激素受體競爭結合位置，阻止因為過多的雌激素與受體結合，來降低乳癌、子宮頸癌的發生率。

同功異質體    對荷爾蒙分泌漸漸減少的更年期婦女而言，大豆異黃酮可以補充雌激素作用，改善雌激素下降所產生不適的症狀。

c. 預防心血管疾病
           協助降低人體血清膽固醇含量而利於預防心血管疾病，據John.R.Crouse博士(Wake Forest University, North Carolina,U.S.A.)在美國心臟學會報導，含有異黃酮的大豆蛋白飲品可有效降低血清總膽固醇、LDL膽固醇及三酸甘油酯等含量，然而將大豆蛋白飲品中所含的異黃酮去除，則無上述效果，可見異黃酮對降低膽固醇扮演一關鍵角色。另外，據日本京都大學及東亞大學的臨床研究，對於40~60歲的日本女性，進行實驗，經每日服用約40mg異黃酮，連續四星期後，其血壓及血清總膽固醇量均顯著降低。
        d. 抗癌等功能
           動情激素(Estrogen)是維持女性正常生理機能的重要因素，但其含量過量則易引起乳癌及其它激素相關性癌症的危險，於此異黃酮的抗動情激素(Antiestrogen)性質對女性具有抗癌的效應。一般素食者或亞洲人罹患乳癌率較低，基本上與其常攝食大豆產品有關。大豆所含的主要異黃酮，稱為金雀異黃酮(Genistein)，是為抗癌的有效成分，已有數百篇的研究論文，指出對乳癌、結腸癌、肺癌、前列腺癌等具預防功效。

(2) 缺乏時的病徵
        當女性缺乏estrogen時，FSH( Follicle Stimulating hormone；濾泡刺激素)會反彈性上升，這會讓女性的月經停止。接近停經的婦女會先發現月經週期開始縮短，後來也可能經期會不規則，然後有些人會出現停經的症狀，這是因為卵巢製造estrogen的能力降低，但初期來自體內androstenidione(ASD；雄脂烯二酮)的轉化。

常見的更年期症狀：
初期    陣發性潮紅、盜汗、失眠或睡眠不安焦慮、疲倦和憂鬱等。
中期    生殖道：陰道感染增加、陰道乾澀、萎縮、性交疼痛、性慾減退。
           泌尿道：尿道萎縮、尿道感染增加、頻尿、急尿。
           皮膚老化、多毛症和禿頭。
晚期    骨質疏鬆、心血管疾病、老人失智症（阿茲海默症）。


適用的症狀
       a. 改善更年期婦女熱潮紅、盜汗等更年期症狀，有部分醫師認為對於被更年期症狀所苦，但情況較輕微又不敢服用荷爾蒙藥物的婦女，可以提供另一項較安心的選擇。
b. 有研究證實，大豆異黃酮含有Genistein成分，可改善更年期後婦女骨質疏鬆的問題，可防止骨質流失及增加骨質生成作用，大豆異黃酮可再與鈣質補充同步進行，對骨骼保健更有幫助。
c. 預防心臟血管疾病，有研究報告指出，大豆異黃酮能明顯提高血中HDL (高密度脂蛋白)的量，可降低膽固醇、預防冠狀動脈疾病，減少心臟血管疾病。

交互作用
        大豆可阻止甲狀腺Peroxidase－catalyzed作用，使甲狀腺素合成可減少，因而造成甲狀腺腫大和甲狀腺功能減低。但在人類至今仍未有因食用黃豆引起內分泌異常的病例。

討論：
男生可以吃大豆異黃酮嗎？
       從圖中可以知道雄性激素和雌性激素在體內是走同一條生合成路徑：

       在這條
       路徑中雄性激素(如：testosterone)並不是最終產物，往下走還會繼續形成雌性激素。
       也就是說，不論雄性激素或雌性激素在體內，都是遵循著相同的路徑製造，只不過，
       男性比較容易停留在雄性激素的階段，而女性會比較多繼續形成雌性激素。所以，男
       性不但可以服用大豆異黃酮，且對男性來說還可以幫忙平衡雄性激素，避免因為睪固
       酮過於旺盛所造成的一些困擾，如：雄性禿、攝護腺肥大等問題。還有一些研究報告
       發現，大豆飲食或服用大豆異黃酮可以降低攝護腺癌罹患率。
       在所有的臨床研究中目前並無發現嚴重的副作用，僅有少部分超出標準劑量的安全評
       估實驗中有輕微不適反應如反胃、輕微浮腫及乳房敏感等，而這些都是因個人體質不
       同所引起短暫性的現象。只要服用不要超出標準劑量，不論男性或女性服用大豆異黃
       酮其實都是「很安全」的。